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información de alergias

información de alergias

 

A continuación se muestra una lista de los alérgenos alimentarios que causan la mayoría de las reacciones de hipersensibilidad:

   1.    Cereales que contienen gluten
   2.    Huevos
   3.    Leche (incluida la lactosa)
   4.    Nueces
   5.    Cacahuetes
   6.    Soja
   7.    Semillas de sésamo
   8.    Pescado
   9.    Mariscos
   10.  Moluscos
   11.  Apio
   12.  Mostaza
   13.  Lupina
   14.  Dióxido de azufre y sulfitos

Puede buscar alérgenos en nuestros platos (si están presentes) usando la siguiente lista.

 

• PLATO > ALÉRGENOS >> INGREDIENTES

 

VEG = Plato vegetariano

* Se puede omitir.

Los aceites y la sal no se mencionan.

ENTRANTES

 

• Gambitas y salsa de Cabrales> 3 *, 9, 7 * >> Gambas, mantequilla, crema, ajo, queso, varias           verduras, especias.

• Carpaccio de pulpo Cantábrico> 7 *, 10 >> Pulpo, tomates secos, rúcula, papas, especias.

• Selección de embutidos> 4, 5 >> Aceitunas, nueces, diversas carnes (preguntas del chef, NOTA, las carnes a menudo se procesan en fábricas que también procesan nueces y cacahuetes, por lo que se pueden dejar residuos de estos dos).

• Carabineros a la piedra con mojo Canario> 7 *, 9 >> Gambas grandes, cilantro, perejil, semillas de sésamo, guisantes, especias.

• Ensalada morisca del pueblo de Iznate> 1, 3, 7 * >> Cuscús, rúcula, yogurt, queso, vinagre balsámico, pasas, especias.


PLATOS PRINCIPALES:

 

• Guiso de cerdo ibérico con tartaleta de patatas >> 1, 7 *, 14 >> Papa, harina, diversas verduras, ajo, cerdo, vino, especias.

• Ravioles de ricota y la crema de la berenjena ahumada TEC> 1, 2, 3, 4 >> harina, huevo, berenjena, queso, ajo, crema, vino, condimentos.

• Entrecot de novillo con reducción de coñac y Pedro Ximenez> 1 *, 2 *, 3 *, 14 * >> Entrecôte (200gr.), Cerdo, papa, ajo, huevo, harina, crema, licor, vino, especias. (Sin alergias sin salsa y gratinado de papa)

• Arroz caldoso con bogavante> 8, 9, 10, 14 >> Arroz Arborio, caldo de langosta, caldo de pescado, calamares, langosta, ajo, diversas verduras, licor, vino, especias.

• Filetes de corvina y salsa de cava y azafrán> 1 *, 3 *, 7 *, 8, 14 * >> Pescado, diversas verduras, ajo, vino, crema, harina, especias. (Sin salsa allegie número 8 ).

• Muslos de pintada a la Zamoreña> 7 *, 14 >> Gallina de Guinea, ajo, vino, papas, aceitunas, semillas de s esam, especias.

POSTRES:

 

• Panna cotta de mango> 3, 14 >> Leche, puré de frutas, licor.

• Muerte por chocolate> 2, 3, 4, 13 >> Pastel de ganache, helado de chocolate, puré de frutas, nueces.

• Tabla de quesos con mermelada de higos> 3, 4 * >> Quesos (vea el menú de quesos o pregunte al chef), mermelada de higos, nueces, pasas.

 

TAPAS:

 

• Aceitunas mediterráneas > NINGUNO >> Aceitunas, ajo, especias.
• Gambas al ajillo > 9 >> Gambas, ajo, perejil.
• Pollo al comino > 14 >> Filete de pollo, champiñones, cebolla, ajo, vino blanco, azúcar, jugo de limón, varias verduras, canela, especias.
• Patatas y salsa Montblanc VEG > 4 *, 14 * >> Patatas, nueces, vinagre, ajo, tomate, pimiento, especias.
• Boquerones y vinagre > 8, 14 >> Anchoas, vinagre, cebolla plateada, aceitunas, especias.
• Tortilla de patatas VEG > 2 >> Huevos, cebolla, papas.
• Chorizos la campestre > 14 >> Chorizo, cebolla, ajo, diversas verduras, vino blanco, especias.
• Verduritas al horno VEG > NINGUNO >> Varios vegetales, especias.


OTROS:

 

• Pan con Alioli > 1, 2 >> Huevos, jugo de limón, ajo.


En caso de duda, siempre puede contactarnos.